A chef Fernanda Fartes faz parte da equipe do premiado Meza Bar. Com seu conceito sofisticado e descontraído de um cardápio moderno, com pratos pensados sob medida para estar ao lado de boas bebidas, os petiscos da casa são sempre surpreendentes. Baseada em sua rotina criativa, a moça nos dá boas sugestões de como fazer do Parmesão um ingrediente inovador.

- Pirulitos de Parmesão são ótimos petiscos e acompanham bem vinhos e uísque. Faça um caramelo de açúcar sem água, sempre cuidando para não queimar, assim que derreter todo o açúcar passe os cubinhos de parmesão já espetados em palitinhos e descanse para que esfrie. Salpique gergelim preto e branco torrado. Sirva no mesmo dia e, se preferir, regue com azeite trufado para sofisticar a receita. Conserve na geladeira, sempre tampado, para não umedecer.

- Outro uso interessante do parmesão é em empanados de vegetais, peixes e camarões. Use berinjela e couve-flor, passadas em farinha de trigo, depois em ovos batidos e, para finalizar, em queijo Parmesão ralado. Depois é só fritar. Faça o mesmo com camarões e peixes.

- Uma receita deliciosa e caseira é de pipoca com parmesão e bacon. Frite cubinhos bem pequenos de bacon e reserve. Faça a pipoca como preferir (no microondas ou na panela) e, ainda quente, acrescente o bacon frito, o Parmesão ralado e a manteiga gelada ralada. Esses sabores combinam maravilhosamente bem!

- Para incrementar um simples pão com ovo, faça um creme de Parmesão. Basta usar 50% de Parmesão ralado e 50% de cream cheese. Toste o pão de fôrma com um pouco de manteiga, coloque o creme de parmesão em cima do pão tostado e leve ao forno para derreter. Depois coloque um belo ovo frito na manteiga por cima de tudo e... é só se deliciar.

- Uma opção mais leve é a salada de rúcula, Parmesão e laranja. Misture rúcula, gomos de laranja, lascas de parmesão e lascas de amêndoas. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e um pouco de suco de laranja. Essa receita é clássica, fácil e deliciosa.

- Um petisco coringa, saboroso e bem brasileiro é o bolinho de mandioca com queijo. Cozinhe em água a mandioca até que ela fique macia. Escorra e amasse até obter uma massa homogênea e acrescente manteiga, Parmesão ralado e sal. Descanse a massa na geladeira por 2 horas, depois faça bolinhas e frite. É um sucesso!