Por Maria Luiza Ferrari*
Maria Luiza Ferrari tem por ofício preparar pratos belíssimos para serem clicados por fotógrafos renomados. A mineira também cria quitutes para eventos e banquetes, sempre buscando novidades belas e saborosas, à frente da FF Produções Culinárias, Rio de Janeiro, (21) 2551-0605.
Peito de Frango
2 peitos de frango, sem pele e limpos
1 e ½ xícara (chá) de vinho do Porto ou Moscatel
4 dentes de alho
1 e ½ xícara de cebola roxa picada
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 ramo de alecrim
4 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
4 colheres (chá) de pimenta rosaSanduíche
4 pães ciabatta médios, cortados ao meio
1 copo de Requeijão cremoso sabor Cheddar
1 maçã verde fatiada
1 maçã vermelha fatiada
1 pé de radíchio
1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
Bata no liquidificador o vinho (do Porto ou Moscatel) juntamente com cebola, sal, alho e azeite de oliva. Por último, acrescente o alecrim, a pimenta rosa e a pimenta-do-reino. Coloque o peito de frango para marinar neste molho por seis horas. Transcorrido o tempo, retire-o da marinada e asse em forno moderado, regando sempre, para cozinhar e dourar. Retire do forno, fatie e reserve.
Depois de cortados os pães ciabatta, pincele-os com azeite de oliva na parte interna e, em seguida, doure somente a parte do miolo. Reserve. Em seguida, grelhe as maçãs fatiadas e reserve. Aqueça o queijo cheddar em banho-maria e imediatamente comece a montagem dos sanduíches, na seguinte ordem: coloque sobre uma das fatias de ciabatta as folhas de radíchio e, em seguida, fatias do peito de frango, fatias de maçãs verde e vermelha, cobrindo com o queijo cheddar aquecido. Tampe com o pão ciabatta e sirva em seguida.
